全球乳業市場未來五年展望
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- 發布時間：2020-08-10
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【概要描述】全球乳業市場未來五年展望：關注稀奶油的增長??近年來，中國乳業發展迅速，同時，在全球乳業融合的背景之下，國際乳業的發展也同樣影響著國內乳業發展的構架和速度。GIRA（法國吉來）食品飲料市場咨詢研究公司總裁克里斯多夫·拉夫吉爾在2019第13屆內蒙古乳業博覽會暨高峰論壇上就全球乳業市場未來五年發展做了前瞻型的展望。??牧場數量減少，單產量增加?對于很多奶牛養殖國家來說，提高奶牛單產是非常重要的一點，
全球乳業市場未來五年展望
【概要描述】全球乳業市場未來五年展望：關注稀奶油的增長??近年來，中國乳業發展迅速，同時，在全球乳業融合的背景之下，國際乳業的發展也同樣影響著國內乳業發展的構架和速度。GIRA（法國吉來）食品飲料市場咨詢研究公司總裁克里斯多夫·拉夫吉爾在2019第13屆內蒙古乳業博覽會暨高峰論壇上就全球乳業市場未來五年發展做了前瞻型的展望。??牧場數量減少，單產量增加?對于很多奶牛養殖國家來說，提高奶牛單產是非常重要的一點，
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- 發布時間：2020-08-10
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全球乳業市場未來五年展望：關注稀奶油的增長
近年來，中國乳業發展迅速，同時，在全球乳業融合的背景之下，國際乳業的發展也同樣影響著國內乳業發展的構架和速度。GIRA（法國吉來）食品飲料市場咨詢研究公司總裁克里斯多夫· 拉夫吉爾在2019第13屆內蒙古乳業博覽會暨高峰論壇上就全球乳業市場未來五年發展做了前瞻型的展望。
牧場數量減少，單產量增加
對于很多奶牛養殖國家來說，提高奶牛單產是非常重要的一點，中國平均的單產水平已排在所有國家中的第6位，中國奶牛管理的單產水平和歐盟國家非常接近。在全球來看，單產水平還會增加。從美國、德國、歐盟、中國過去十年奶牛單產水平來看，中國奶牛單產水平增長很明顯，從4噸左右到達7噸的水平。美國奶牛單產水平是較高，達到10噸左右，未來將還會增長。
克里斯多夫· 拉夫吉爾提到，未來五年中，全球乳業發展趨勢中奶牛存欄量增加，牧場數量減少，單產量增加。丹麥是歐盟奶牛單產水平較高的國家，單產水平提高主要是通過基因、管理、技術水平的提高，丹麥平均單產水平達到15噸，仍有提高的空間。如果來看丹麥奶業平均水平、奶牛平均單產在提高，但是，預計丹麥未來5年飼養量將下降5%。
對于奶牛養殖而言，并不是說牧場越大越好，每個國家都會找到適合自己的規模和模式，比如法國，牧場規模只有17頭，是非常小的規模，相比美國2000頭的牧場存欄量占據總存欄量的35%。要注意的問題是，如果需要大宗乳制品就需要大規模牧場來降低生產成本，因此中國在發展大型牧場的同時，也會有中小牧場發展的空間。我們看到中國的原奶收購企業，對于原奶生產，也是牧場規模在增大，單產水平在增高。
關注稀奶油的增長
全球原奶產量中較大產量依然是液態奶，但是在歐盟內、加拿大國家，液態奶是下降的趨勢，而其中的增長量來自于中國，中國的低溫液態奶發展非常迅速，奶酪和酸奶將是未來重要的產品。在歐盟，酸奶的消費量也是在下降，因此也是中國在拉動消費的增長。
出口量的變化中，在全球未來未來5年奶酪增長量是顯著的，稀奶油的出口量也是非常高的，歐盟出口30萬噸的稀奶油，有三分之一是出口中國，全脂粉的出口率要低一些，對中國來說，全脂粉是非常重要的一個品類，但是出口速度并不會很快。2018年總的原奶消費量，中國的消費量已經占據全球的8%，印度是第一32%。
從消費增長速度來看，全球原奶消費率增長是3%，除去印度和巴基斯坦的話，則降低到1.5%。如果在分到各個國家的話，中國的消費增長量占據全球的41%，高于美國和歐盟的增長量。所以，未來5年，全球消費增長量，中國占據四分之一。
從歐盟、新西蘭每一年原奶和大宗乳品以及黃油、奶酪變化百分比來看，2019年比起2018年市場將更加均衡，2019年原奶增長將略低于2018年原奶增長，更多的原奶將流向奶酪的生產。
就原奶價格而言，這是市場上比較復雜的問題是產品價格波動非常大，尤其時過去4年的時間。
克里斯多夫· 拉夫吉爾對于未來乳業市場中價格變化趨勢判斷，黃油的價格將回調，脫脂粉價格有所恢復，但是不要忘記歐盟的庫存已經完畢，過去幾年庫存已經出售，全脂粉價格將保持穩定，但是，如果有一些不曾預料到的問題，比如天氣，那么這養的預測會有所變化。
對于中國乳業而言，中國餐飲行業的重要性也不言而喻，美國的餐飲額占據全國的32%，折合5850億元，中國占據比例是32%，餐飲銷售額是6千億美元，盡管中國國人均消費較美國低，但是餐飲行業增長是非常大的。從目前來看，乳制品雖然在中國餐飲中占據量少，但是進口的稀奶油、黃油都是在餐飲行業使用的。例如咖啡行業中原奶的使用以及奶油的使用，因此也要關注餐飲對于乳制品的使用。
中國乳業發展中進口量較大的依然是全脂粉，但是按照增長率和增長速度來看是脫脂粉、黃油、稀奶油，雖然目前增長慢，但是依然要關注稀奶油的增長，這目前是中國市場需求量很大的產品。
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